جناب مستطاب کاچی را در همنشینی با زن زائو میل کنید!
تاریخ انتشار: ۲۵ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۶۲۳۹۵۷
گروه زندگی- مژده پورمحمدی:اسمش این است که کاچی را برای زنی که تازه زایمان کرده می پزند، اما رسمش این طوریست که مرد و زن و طفل صغیر و شیخ کبیر، همه مشتری های بی بروبرگرد کاچی هستند. حداقل در شهر و استان ما که چنین است.
مسأله این است که وقتی در تهران با کسی درباره کاچی حرف بزنید، اصلا معلوم نیست که دارید درباره چه چیزی حرف می زنید! کاچی یک اسم مشترک است که هر قوم و ملتی، آن را یک جور متفاوتی می پزد و بعضاً کاچی های اهالی دو شهر مختلف، هیچ نسبتی با هم ندارند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
کاچی همان حلوا نیست باور کنید
کاچی برای برخی ها، همان حلواست، کمی شل تر. اما برای ما کرمانی ها، کاچی آنقدر آداب و ترتیب و جزییات دارد که مادربزرگِ طفلِ در راه، از مدتی پیش از تولد نوزاد، مقدمات تهیه مواد لازم را فراهم می کند تا به وقتش، همه چیز آماده باشد. بنده خدا می داند که هربار بخواهد یک پیاله کاچی دست دختر تازه زایش بدهد، باید یک پاتیل بار بگذارد تا بتواند پاسخگوی همه کسانی باشد که نه ماه است دندان تیز کرده اند تا با تولد این بچه، به کاچی برسند و دلی از عزا دربیاورند! از شوهر عمه نوزاد گرفته، تا همسایه ده خانه آن طرف تر، تا سوپری سر کوچه و معلم خواهر بزرگتر نوزاد!
گام اول، تهیه ادویه کاچی است. برای ادویه کاچی دستورات مختلفی وجود دارد. اگر دفتر آشپزی یک زن اصیل کرمانی را ورق بزنید، به چنین صفحاتی برمی‌خورید: دستور ادویه کاچی ناهید خانم، مواد ادویه کاچی شایسته خانم که تو مهمونی زهرا سعیدی خوردیم، ادویه کاچی عطاری طبیب و ... .
یکی از ادویه های مجرب برای تهیه یک کاچی مقوی، با آسیاب کردن مخلوط مواد زیر به دست می آید.
دارچین 100 گرم، زنجبیل 100 گرم، هل باد 100 گرم، هل سبز 100 گرم، فوفل نر و ماده 8 عدد، جوز هندی 100 گرم، میخک 50 گرم، زیره سیاه 100 گرم، زیره سبز 100 گرم، رازیانه 50 گرم، گشنیز 100 گرم، تخم شوید 100 گرم، سیاه دانه 100 گرم، قرص کمر 3 عدد، جدوا 1 عدد
قطعا اسم بعضی از موارد این لیست، به گوش تان هم نخورده است! حق دارید! این ها برای یک کرمانی محتویات دم دستی کابینتش است، برای بقیه انسان ها، چیزهایی که فکر میکنند در قوطی هیچ عطاری هم پیدا نمی‌شود! اما بدانید و آگاه باشید که اینها در قوطی عطارها پیدا می شوند و می توانید با مراجعه به عطاری، لیست تان را تهیه کنید. حتی اگر همه شان را پیدا نکردید، باز هم غم به دلتان راه ندهید، ناقص شدن مواد ادویه، چیزی از ارزش های ادویه شما نمی کاهد! درگوشی بگویم که حتی اگر کلا نتوانستید ادویه را تهیه کنید، باز هم راه رسیدن به کاچی به روی شما بسته نشده است.
کاچی عزیز است، حتی بی ادویه!
خوب فرض می کنیم که شما ادویه را تهیه کرده اید و اکنون صاحب یک شیشه پر از ادویه کاچی هستید. برویم سراغ دستور پخت کاچی برای حدود پنج یا شش نفر.
همین اول بگویم که طرز تهیه کاچی، از آن رسپی‌های شیک و پیمانه دار نیست. خودش یک پا میراث فرهنگی است و سینه به سینه و نسل به نسل آمده تا به من و شما رسیده. خلاصه که منتظر اندازه های دقیق و سانتی متری نباشید.
بله می گفتم. اولین گام این است که جوشانده گیاهی را آماده کنید. به اندازه یک مشت گل گاو زبان، یک قاشق چای خوری بهارنارنج و یک قاشق غذاخوری تخم شوید، با مقدار مکفی آب، در قابلمه نسبتا کوچکی بجوشانید. وقتی مواد به اندازه کافی جوشید، محتویات قابلمه را از صافی رد کنید تا آب تیره رنگ از تفاله گیاهان جدا شود. لازم است باز هم اشاره کنم که می توان از این جوشانده هم صرف نظر کرد. لکن چنین نشود که از همه مراحل صرف نظر کنید و در پایان به یک کاچی بی یال و دم و اشکم برسیم! تا یادم نرفته این را هم بگویم که برای مادر تازه زایمان کرده، بهتر است تخم شوید پس از هفت روز وارد جوشانده شود و روزهای اول استفاده نشود.
خوب می رسیم به بخش اصلی ماجرا. به اندازه یک پیاله ماست خوری، آرد برنج بردارید و در قابلمه نسبتا بزرگی کمی تفت دهید. لازم نیست آرد به اندازه حلوا تفت داده شود، همین که کمی رنگش تغییر کند، کفایت می کند. حالا مقداری روغن (ترجیحا روغن گاو یا روغن ارده) به آردها اضافه کنید و باز هم کمی تفت دهید. در همین حین، حدود یک قاشق مرباخوری زردچوبه و اندکی زعفران نیز اضافه کنید.
کمی که مواد با هم تفت خوردند، یک قاشق غذاخوری ادویه کاچی و دو تا سه قاشق غذاخوری چهار مغز (گردو، فندق، بادام و پسته) آسیاب یا خرد شده، به مواد اضافه کنید. می رسیم به اضافه کردن جوشانده گیاهی. اگر هم جوشانده ای در کار نبود، آب معمولی بریزید و خوب به هم بزنید تا مواد یکدست و یکنواخت شوند. برای شیرین کردن کاچی، نبات بهترین چیز است. اما شکر هم نعمت خداست و مجاز است. بسته به میزان شیرین پسندی ذایقه تان، کاچی را شیرین کنید و اجازه دهید نیم ساعتی با شعله کم جابیفتد.
سیاه دانه هم موجود ارزشمند و مفیدی است. می توانید در اواخر پخت، مقداری سیاه دانه به مواد کاچی اضافه کنید. اضافه نکردید هم فدای سرتان!
غلظت نهایی کاچی باید شبیه ماست باشد. کاچی که آماده شد، اولش به مقدار سیر شدن دل و چشم تان بخورید، بعد اگر مقداری اضافه آمد، در ظرف های کوچک به اندازه یک بار خوردن، بریزید و در یخچال بگذارید. اگر همه را با هم در یک ظرف به یخچال منتقل کنید، اولین بار که قاشق داخلش برود و بخشی از آن برداشته شود، مابقی کاچی ها آب می‌اندازد و شل می‌شود و شما می مانید و یک خسران غیرقابل جبران!
بهانه معروف کاچی، زایمان یا تقویت جسمی بانوان است. اما می توان آن را بی بهانه هم پخت. به عنوان صبحانه یک روز سرد زمستانی، عصرانه مهمانی یک روز بارانی و حتی یک وعده غذایی با نان. می توان به حداقلی ترین حالت ممکن آن را تهیه کرد، بی ادویه، بی جوشانده، بی چهارمغز.
حالا به هر بهانهای که آن را پختید، یک کاسه هم برای همسایهها ببرید. بوی تفت آرد حتما تا خانهشان رفته و دلشان را برده. اگر هم در اقوام و دوستان، زنی اخیرا زایمان کرده، حتما خیلی خوشحال می‌شود که یک ظرف کاچی دم خانهاش بفرستید و یادش کنید. خصوصا اگر دستتنها و غریب باشد.
یادتان باشد که اینجا صرفا یک دستور سنتی کاچی ارایه شده است. درباره تناسب محتویاتش با طبع و مزاج شما، ما هیچ تضمینی نمیدهیم و گردنمان از مو باریکتر است و شما را به گفتگو با طبیان سنتی و مدرن ارجاع می‌دهیم.
حالا انصافا با وجود چنین کاچی پرطمطراق و شکوهمندی، جا دارد که پویشی راه بیندازیم برای تحریم ضرب المثل «کاچی به از هیچی»؟!
پایان پیام/
منبع: فارس
کلیدواژه: کاچی زایمان تقویت بدن آداب رسوم آشپزی سبک زندگی زن زائو اضافه کنید یک قاشق باز هم اگر هم
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.farsnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فارس» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۶۲۳۹۵۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
17 درمان سریع خانگی التهاب معده
التهاب معده یکی از مشکلات رایج گوارشی برای افراد می باشد و برای هر فرد علائم و نشانه های مختلفی دارد . افراد مبتلا به این مشکل ، ممکن است که احساسی شبیه به سیری داشته باشند و همچنین با مشکلاتی مثل استفراغ ، سوزش معده ، از دست دادن اشتها ، نفخ ، کاهش وزن روبرو شوند.
به گزارش نمناک، بسیاری از آن ها نیز هیچ علائمی ندارند . این بیماری ممکن است دلایل مختلفی داشته باشد که مهم ترین آن شامل مصرف بیش از حد بعضی از دارو ها ، مانند:آسپرین است.
در چنین حالتی ممکن است که مشکلاتی مثل خونریزی و تومور نیز در فرد به وجود بیاید . علت اصلی آن نیز معمولا کمبود ویتامین B12 و یا باکتری ها است .
درمان التهاب معده با این راهکارهای خانگی 1. دانه کارومدانه کاروم مانند یک دارو برای مشکلات گوارشی و معده عمل می کند و داروی طبیعی برای ترش کردن معده محسوب می شود.
طرز استفاده :
روش اول
روش دوم
روش سوم
زنجبیل یکی از بهترین راه ها برای درمان التهاب معده است و دارای خواص آنتی باکتریایی و ضد التهابی می باشد.
طرز استفاده :
روش اول :
اگر وقت ندارید که این چای را تهیه کنید ، مقداری ریشه زنجبیل را بجوید.
نکته :زنجبیل در صورت ابتلا به فشار خون بالا یا مصرف قرص های رقیق کننده خون نباید استفاده شود.
روش دوم :
این گیاه ترشح مایع گوارشی را تحریک کرده و باعث حرکت غذا در لوله گوارش شده و موجب تجزیه مواد غذایی دیرهضم مانند چربی ها و پروتئین ها خواهد شد.
طرز استفاده :
20 قطره از عصاره میخک را با نصف لیوان آب ترکیب کنید و هر روز صبح با معده خالی بنوشید.
4. ماستماست یکی از بهترین مواد خوراکی موجود در رژیم غذایی است و حاوی پروبیوتیک بالایی است که از معده محافظت می کند.
طرز استفاده :
روش اول :
نصف یک فنجان ماست را روزانه میل کنید . به طور منظم این کار را انجام دهید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
روش دوم :
همچنین می توانید ماست را با موز و عسل هم ترکیب کنید و دو الی سه بار در روز از این اسموتی میل کنید. این راهکار را هر روز تکرار کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
5. آب کلمکلم یکی از بهترین درمان های ضد التهاب و حاوی ویتامین U است و مشکلات معده را در عرض چند روز درمان می کند.
طرز استفاده :
این گیاه برای کاهش استرس بسیار مفید است و از آنجایی که استرس نفخ را افزیش می دهد و باعث حالت تهوع می شود ، بنابراین بابونه برای التهاب معده نیز بسیار مفید خواهد بود.
طرز استفاده :
گیه بابونه را بجوشانید و بعد از دم کردن ، هر شب قبل از خواب تا زمان بهبودی بنوشید.
7. رازیانهرازیانه دارای خواص ضد باکتریایی ، ضد التهابی و ضد عفونی کننده است و علائم التهابی معده را نیز برطرف می کند.
طرز استفاده :
به جای روش بالا همچنین می توانید بعد از هر وعده غذایی کمی دانه رازیانه را بجوید.
8. آبلیموآبلیمو دارای خواص قلیایی است و می تواند اسید معده را خنثی و التهاب را به مرور از بین ببرد.
طرز استفاده :
2 قاشق غذاخوری آبلیمو را به یک لیوان آب گرم بیفزیید و هر روز صبح با معده خالی بنوشید.
9. جعفریجعفری حاوی ویتامین K1 و پتاسیم است و اسید اضافه در معده را کاهش می دهد و به نوعی آرام بخش معده محسوب می گردد.
طرز استفاده :
عسل یکی از بهترین درمان های خانگی برای اکثر مشکلات و همچنین معده می باشد . پس نباید بی تفاوت از کنار آن عبور کنید.
طرز استفاده :
دارچین گیاهی است که هضم غذا را سریع و آسان تر خواهد کرد و برای رفع نفخ و التهاب معده نیز بسیار موثر خواهد بود.
طرز استفاده :
دارچین را به غذاهای خود اضافه کنید و جز روتین رژیم غذایی خود بگنجانید . اگر طعم دارچین در هر غذایی مناسب نبود ، می توانید در چای از آن استفاده کنید.
12. نعناعیکی از بهترین گیاهان برای پیشگیری از نفخ معده نعناع است که حالت تهوع را تسکین داده ، نفخ معده را کاهش داده و باعث تقویت مزاج خواهد شد و همچنین هضم غذا را آسان تر می کند.
طرز استفاده :
مقداری برگ نعنا را در آب بجوشانید و به صورت دم کرده دو بار در روز بنوشید.
13. روغن زیتونروغن زیتون یکی از بهترین و موثرترین درمان های خانگی برای التهاب معده است ، همچنین معده را نرم کرده و با باکتری های عامل التهاب معده مبارزه می کند.
طرز استفاده :
روش اول
مواد غذایی که نباید خورد
مصرف فلفل قرمز ، گوشت قرمز ، قهوه ، شیرینی جات ، نوشابه ، غذهای شور و دودی ، غذای ترش ، پروتئین ، ترشی ، سرکه ، غذاهای مانده ، مواد غذایی دارای سلنیوم را کاهش دهید زیرا این مواد میزان اسیدیته معده را افزایش داده و بر روی دیوار معده اثر گذاشته و باعث افزایش التهاب معده خواهند شد.
مواد غذایی که باید خورد
به جز موادی که در قسمت های منع شده آوردیم ، سایر مواد غذایی هیچ گونه خطری برای التهاب معده نخواهند داشت و این درباره افراد مبتلا به زخم معده نیز صدق می کند.
آیا مصرف حبوبات برای التهاب معده مجز و بی خطر است ؟
بیماران می توانند از حبوبات که حاوی مقدار زیادی پروتئین های گیاهی است ، مصرف کنند اما با ذکر این نکته که فرد بیمار تحرک داشته باشد که در غیر اینصورت مواد روی هم انباشته شده و باعث نفخ و درد شکم خواهند شد.
سایر راهکارهای اضافه تر از میوه هایی مثل گریپ فروت ، سیب و ... بیشتر استفاده کنید. حداقل دو ساعت قبل از خواب شام را میل کرده باشید. همراه با غذا آب ننوشید اما در طول روز به اندازه کافی آب مصرف کنید. از مواد غذایی و مکمل هایی که حاوی ویتامین C، E و B12 هستند، بیشتر استفاده کنید. غذا را آرام آرام خورده و کامل بجوید. از وعده های غذایی کم تر به جای سه وعده غذایی بزرگ در روز استفاده کنید. سیگار را ترک کنید. استرس را از خودتان دور کنید. یوگا و مدیتیشن انجام دهید. کانال عصر ایران در تلگرام
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است